Camarão
O termo camarão (do
latim cammārus, caranguejo do mar, camarão, lagostim, derivado do
grego kámmaros, ou kámmoros) é a designação comum a diversos
crustáceos da ordem dos
decápodes, podendo ser
marinhos ou de
água doce. Tais crustáceos possuem o
abdome longo, corpo lateralmente comprimido, primeiros três pares de pernas com quelas e rostro geralmente desenvolvido.
A
pesca e a
aquacultura de camarões é uma das actividades
económicas mais importantes, devido ao elevado valor
comercial destes produtos de luxo da
alimentação humana. De acordo com a informação “Fishstat Plus” da
FAO, em 2002, a captura mundial de camarões marinhos foi de 2.843.020 toneladas, enquanto que a produção mundial por aquacultura foi de 1.292.476
toneladas. Recentemente, várias
espécies de camarões do
coral têm sido comercializados pela indústria
aquarista[1].
Existem várias outras
espécies de crustáceos aquáticos que têm no seu nome a palavra camarão, mas pertencem a grupos diferentes, tais como os
camarões-de-concha (ordem
Conchostraca) e os
camarões-girinos (ordem
Notostraca).
Os camarões comerciais são também conhecidos por outros nomes, tais como
gamba ou
lagostim (os de grandes dimensões, como o "
camarão-tigre-gigante",
Penaeus monodon, que pode atingir cerca de 35
cm de comprimento e um peso de cerca de 500
g – que são as dimensões médias dos verdadeiros lagostins).
Carcinicultura é como é chamada a criação do camarão em sistemas
aquícolas.
Anatomia
Estes animais pertencentes à classe dos
crustáceos, possuem um
exoesqueleto, feito de
quitina. Seu corpo é dividido em duas partes:
cefalotórax e
abdómen. São animais que apresentam um
sistema digestório completo, ou seja, com duas aberturas para entrada pela boca e saída pelo ânus de
alimentos. Também possuem
sexos separados e sua
reprodução é sexuada.
Os camarões, bem como os
insetos,
aranhas,
siris etc. são animais pertencentes ao filo
Arthropoda. Todos os animais pertencentes a esse filo possuem
sistema nervoso, formado por
gânglios cerebrais bem desenvolvidos, de onde parte o
cordão nervoso central ganglionar. Seus órgãos dos
sentidos são muito especializados e situados na
cabeça. Pode parecer estranho, mas os camarões também se comunicam entre si através de emissão de bolhas de ar, uma maneira adequada para a
comunicação interespécie em meio a águas marinhas.
Classificação
Camarões pertencem à ordem
Decapoda, à qual pertencem também as
lagostas e os
caranguejos. Até recentemente os decápodes eram divididos nas subordens
Reptantia e Natantia, os primeiros incluindo os animais com menor poder de natação (
caranguejos e
lagostas) e os segundos, os camarões. A classificação actual, no entanto, divide-os de acordo com a estrutura das
brânquias e restantes
apêndices e com a forma de desenvolvimento
larvar, nas subordens
Dendrobranchiata, que inclui os camarões com brânquias ramificadas e que não incubam os ovos (infraordens e
PenaeoideaSergestoidea), e os
Pleocyemata, que inclui os restantes camarões (infraordens
Caridea e
Stenopodidea),
lagostas,
caranguejos e restantes decápodes
